Cincang Daging dan Rebung

Bahan :
500 gr daging sapi /kambing yang berlemak tebal
200 gr rebung,iris tipis
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
1 Tangkai serai,memarkan
3 buah asam kadis dan 1 sdm air asam jawa.
Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas dan 2 cm jahe
3 cm kunyit dan 3 butir kemiri
1 sdm garam
Cara membuat:
1.Rebus daging sapi/kambing sampai empuk,lalu potong dadu 5 cm
2.Rebus air rebusan daging bersama bumbu yang dihasluskan,serai ,dan daun kunyit
sampai mendidih
3.Masukan rebung dan potongan daging,aduk dan masak sampai bumbu meresap dan
rebung matang.
4.Masukan santan,asam kadis,dan air asam .Bila ingin kuah berwarna merah,tambahkan
50 gr cabe giling ke dalam bumbu halus.
Daging bumbu kuning
bahan :
400 gr daging sapi, iris tipis-tipis
2 sdm minyak ,untuk menumis
10 butir kemiri
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe
3 buah cabe merah,buang bijinya
750 cc santan encer
250 cc santan kental
Cara Membuat :
1.Haluskan kemiri,bawang merah,bawang putih ,kunyit,jahe,dan cabe merah,lalu tumis
sampai harum
2.Masukan irisan daging,tumis sampai daging empuk.
3.Tuangkan santan encer,masak sampai daging empuk
Tuangkan santan kental,masak sampai mendidh\ih.Angkat.dan sajikan.




Gulai Paru
Bahan :
500 gr paru,potong 3x3 cm
200 gr rebung,iris tipis
100 gr kerupuk kulit
10 buah cabe merah,haluskan
8 buah bawang merah,iris halus
5 buah cabe hijau,iris halus
5 buah belimbing sayur,iris
2 cm jahe dan 3 lembar daun salam
1 liter santan dari 1 butir kelapa
Cara membuat :
1.Rebus paru sampai empuk,tiriskan.
2 Tunis bawang merah,cabe hijau,dan jahe sampai harum.Masukan paru dan rebung,
aduk rata.
3.Tambahkan santan,daun salam,kerupuk kulit,dan bellimbing sayur.Aduk perlahan
sampao mendidih.Angkat dan sajikan selagi hangat.

Babat Nanas Asam Manis

Bahan :
400 gr babat,potong 2x3 cm rebus sampai empuk
200 gr nanas,potong korek api.
3 buah cabe merah,potong korek api
3 buah cabe hijau,potong korek api.
5 sdm minyak goreng,unutk menumis
3 buah bawang merah,iris halus.
3 bah bawang puith,iris halus
1 bauh tomat,potong kasar.
5 sdm saus tomat
2 sdm gula pasir
1 ½ sdm garam
100 cc air.
Cara Membuat:
1.Tunis bawang merah dan bawang puith sampai harum.
2.Masukan cabe merah,cabe hijau,dan tomat.Aduk –aduk sampai layu.
3.Tambahkan babat,nanas,gula ,garam,saus tomat,dan air.Aduk-aduk sampai tercampur
rata dan air mendidih.Angkat dan segera sajikan.

Iga Asam Manis
Bahan :
1 .kg iga sapi,potong-potong
2 . liter air
1 sdm minyka goreng untuk menumis
2 buah cabe merah,potong-potong 1 cm
2 buah cabe hijau,potong-potong 1 cm
4 buah tomat muda,belah 4
150 gr sawi asin,cuci dan peras,potong-potong 2 cm
1 batang serai ,bagian puithnya memarkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas,memarkan
1 sdt asam jawa
1 sdt gula pasir.
5 buah bawang merah
4 su\iung bawang putih
1 sdm garam
Cara Membuat:
1.Rebus iga sapi sampai dagingnya empuk.
2.Haluskan bawang merah,bawang putih,dan garam ,lalu tumis sampai harum.Masukan
cabe merah dan cabe hijau ,aduk-aduk sampai layu.
3.Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan iga kecilkan api,masak sampai bumbu
meresap.
4.Masukan sawi asin,tomat,daun salam,lengkuas,serai,asam jawa,dan gula pasir.
Masak samapi mendidih dan semua bumbu meresap kedaging dan sawi.Angkat
dan sajikan selagi hangat.




Kikil Bumbu Kluwak.
Bahan :
500 gr sapi ,rebus sampai empuk,potong-potong
100 gr soun,rendam
2 batang daun bawang,potong kasar
20 butir telur puyuh,rebus.
150 gr jamur merang,belah dua,rebus sebentar.
1 liter air /kaldu
2 cm jahe,memarkan
1 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam garam secukupnya.
3 buah kluwak
2 cm kunyit,bakar sebentar.
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica.
Cara Membuat :
1.Haluskan kluwak ,ketumbar,kemeri,bawang merah,bawang putih,dan merica
2.Panaskan 2 sdm minyak goreng,tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe,
serai,dan jeruk dan daun salam hingga harum.Bubuhi garam,aduk rata.
3.Masukan urat,jamur,telur puyuh,daun bawang,dan air.Masak daengan api kecil
hingga mendidih,dan bumbu meresap
4.Masukan soun,aduk rata.Angkat.dan sanjikan.

Gulai Tunjang
Bahan:
750 gr tunjang / kikil sapi,rebus sampai empuk
1 liter santan encer
500 cc santan kental
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 buah asam kandis
2 sdm minyka goreng,untuk menumis
Bumbu yang di haluskan :
150 gr cabe merah
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri,sangrai
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
1 Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan daun kunyit sampai harum
2.Masukan tunjang/kikil sapi,santan encer,dan asam kadis.Masak hingga santan
menyusut dan kikil menjadi lunak.
3 tambahkan santan ,masak sambil diaduk samapi mendidih.Angkat dan sajikan.

Gadon Daging Sapi
Bahan:
300 gr daging sapi cincang
4 lembar daun salam,iris kasar.
6 lembar daun jeruk,iris kasar.
2 butir telur
250 cc santan kental
30 buah cabe rawit merah
daun pisang secukupnya
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri,sangrai
1 sdm ketumbar,sangrai
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam dan 1 sdm gula merah.
Cara Membuat :
1 Haluskan bawang merah,bawagn putih,kemiri,ketumbar,jintan,merica,garam,gula
merah
2.Campur daging cincang dengan bumbu yang dihaluskan,santan ,telur,daun salam,
dan daun jeruk.Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang,isi dengan 2 sdm adonan daging,beri 2 buah cabe rawit
lalu bungkus dan sematkan.Kukus sampai matang selama 30 menit.

Kikil Masak Kulit Melinjo
Bahan :
300 gr kikil,rebus sampai empuk,potong-potong
100 gr kulit melinjo yang merah.
½ buah bawang bombay,iris halus
3 siung bawang putih,cincang halus
4 buah bawng merah,iris halus
5 buah cabe hijau,iris serong tipis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas,memarkan
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
150 cc air
2 batang daun bawagn,potong kasar
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
1 Tumis bawang bombay,bawang putih,bawang merah,daun salam,dan lengkuas sampai
harum dan layu.
2.Masukan cabe hijau ,kikil melinjo,kecap manis,kecap asin,dan merica .Aduk rata.
3.Tambahkan air,masak sampai mendidih,sesat sebelum di angkat,tambahkan daun
daun bawang.

Sate Padang
Bahan :
1 bauah lidah sapi,rebus sampai matang,potong dadu
300 gr daging sapi has dalam ,potong dadu
300 gr ati sapi,potong dadu
2 batang serai,memarkan
3 cm jahe,memarkan
3 cm lengkuas,memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
500 cc air
5 sdm tepung beras.
Bumbu yang di haluskan :
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabe merah besar
4 cm kunyit
1 sdm ketumbar,sangrai
1 sdt jintan,sangrai
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
bawang goreng.
Cara Membuat :
1.Lamuri lidah sapi,daging sapi,dan ati sapi dengan bumbu yang di haluskan.Diamkan
selama 15 menit sampai bumbu meresap.
2. Gunakan api sedang,masak daging bersama bumbu rendamananya ,serai,jahe,lengkuas
dan kunyit,daun jeruk,dan air sampai matang.Angkat dagingnya,lalu kentalkan
kuahnya dengan larutan tepung beras yang sudah di campur dengan sedikit air.
3.Tusukkan 4-5 potong campuran daging selang-seling ke tiap tusuk sate.Bakar
di atas bara arang sampai harum sajikan hangat dan tuangkan sausnya.

Semur Betawi
Bahan :
1 kg daging sapi has dalam,iris-iris
5 sdm minyak goreng 10 sdm kecap manis
4 butir kapulaga
6 siung bawang putih
15 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
10 butir kemiri dan ½ sdt jintan
¼ butir biji pala dan 15 butir cengkeh.
½ sdt merica bulat dan 1 sdt kayu manis
garam secukupnya
Cara Membuat :
1.Haluskan kapulaga,bawang putih,bawang merah, ketumbar,kemiri jintan ,biji pala
cengkeh,merica,kayu manis,dan garam.
2.Campurkan daging,kecap,dan minyak dengan bumbu yang di haluskan.Taruh dalam
wajan,tambahkan air.
3.Masak sampai daging empuk dan wajan tertutup.Kalau daging belum empuk
tambahkan air panas secukupnya.

Sate Bola Daging
Bahan :
200 gr daging giling
150 gr tahu putih,haluskan
2 siung bawang putih,haluskan
garam dan merica secukupnya
minyak goreng secukupnya.
Bahan saus :
1 sdm minyak ,untuk menumis
2 siung bawang putih,memarkan
2 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm saus cabe
garam dan merica,secukupnya
50 cc air.
Cara membuat :
1.Buat bola daging : campur samua bahan bola daging,aduk rata.Bentuk adonan
daging bulat-bulat sebesar bakso.
2.Goreng bola-bola daging hingga matang kecolatan,Angkat dan tiriskan.Tusukan 3-4
bola daging dengan tusuk sate.Sisihkan.
3.Buat saus :Tumis bawang putih hingga harum.Masukan kecap manis,saus tiram,
kecap asin,saus,cabe,garam,merica,dan air.Masak sampai mendidih,angkat.Hidangakan
sate bola daging dengan saunya.

Sukiyaki Bumbu Kecap
Bahan :
300 daging sukiyaki,gulung
6 buah bawang merah,iris tipis.
3 buah cabe merah,iris tipis
3 siung bawang putih,iris tipis
4 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk
100 cc air
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng.

Cara Membuat :
1.Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan cabe merah,
aduk-aduk sampi rata.
2.Masukan daging sukiyaki,aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3.Bumbuhi kecap manis,air jeruk,air gula,dan garam.Masak sampi daging matang
Segera angkat dan sajikan.

Tumis Daging Sayuran
Bahan ;
250 gr daging has dalam,iris korek api
4 sdm minyak goreng untuk menumis
2 sdm minyak wijen
6 siung bawang putih,cincang
1 buah bawang bombay,iris kasar
1 buah paprika merah,iris kasar
1 buah paprika hijau ,iris kasar
150 gr jagung muda /putren
100 gr kembang kol,petik menurut kuntumnya
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm teoung maizena,larutkan dengan sedikit air.

Cara Membuat :
1.Panaskan minyak goreng dan minyak wujen,lalu tumis bawang putih dan bawang
bombay sampai harum.
2.Masukan irisan daging,saus tiram ,dan kecap manis.Masak sebentar sampai
daging berubah warna.
3.Tambahkan air,masak sampai mendidih.Masukan larutan maizena.aduk rata.
4.Masukkan paprika,jagung muda,dan kembang kol,masak sebentar,segera
angkat dan sajikan.

Semur Daging Gulung Telur
Bahan :
300 gr daging giling
garam dan merica secukupnya.
1 sdt pala bubuk
2 butir telur
2 sdm air
5 buah bawang merah,potong kasar
1 buah bawang bombay,potong kasar
2 sdm mentega
2 sdm tomat pasta
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
4 buah kentang ,potong memanjang halus,goreng
50 gr soun,rendam air dingin,potong-potong.
Cara Membuat:
1.campur daging giling bersama garam,merica.pala,dan telur.Aduk rata,lalu bagi
jadi 3 bagian.
2 Buat dadar campur telur,air,dan garam,lalu buat 3 lembar dadar ukuran besar.
3.Ambil selembar telur dadar,lalu olesi sebagian daging giling keseluruh permukaan
telur.lakukan untuk semua telur dadar giling.
4.Gulung telur berisi daging sambil di padatkan ,lalu bungkus dengan plastik atau
kertas aluminium,Kukus sampai matang.
5.Buat kkuah semur :Tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum.
Masukan pasta tonat,saus tonat,kecap,dan 600 cc air.Masak samapi mendidih.
tambahkan soun dan ketan goreng.Angkat.
6.Susun irisan daging diatas piring saji,lalu siram dengan kuah dan tambahkan soun
dan kentang.

Kalio daging
Bahan :
500 bgr daging sapi
minyak goreng secukupnya untuk menumis
6 gelas santan dari 1 butir kelapa
10 buah kentang]
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabe merah
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 ptpng jari jahe
1 batang serai 2 lembar daun jeruk purut.
3 lembar daun salam
4 mata asam
2 sdm garam.
Cara membuat :
1.Haluskan semua bumbu lengkuas,daun jeruk,serai,dan daun salam.
2.Bersihkan daging,potong-potong.Campur dengan bumbu ,tumis,tutup
biarkan setengah matang.
3.Masukan santan,masak sampai keluat\r minyak.
4.Masukan kentang yang telah di kupas dna di belah dua biarkan hingga matang,angkat.

Opor Daging
Bahan :
500 gr daging sapi
500 gr kentang
minyak secukupnya.
½ buah ketang,potong-potong
6 gelas santan dari 1 ½ butir kelapa
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 potong lengkuas,memarkan
1 sdm cuka
1 sdm garam
1 sdt terasi.
Cara Membuat :
1.Potong melingkar kentang agak tebal,goreng hingga kentang matang,angkat,sisihkan.
2.Haluskan semua bumbu,kecuali lengkuas.
3.Campur daging dengan semua bumbu ,nanas,dan santan,Masak hingga matang.
Masukan kentan ,masakn terus hingga setengah matang.,angkat.

Semur Daging
Bahan :
500 gr daging sapi.
4 sdm margarin
2 gelas /500 cc air
8 buah bawang maerah.
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica
1 sdt garam
3 sdm kecap manis.
Cara Membuat :
1.Cuci daging sapi hingga bersih,iris melebar dengan ketebalan ½ cm
2 Ambil 4 buah bawang merah ,iris tipis,lalu goreng hingga kuning,sisihkan.
3.Haluskan sisa bawang merah,pala bubuk ,merica,dan garam,tumis hingga harum.
4.Masukan daging ,masak hingga daging berair,tambahkan kecap manis dan air,masak
hingga daging empuk.Angkat,taburi bawang goreng.

Balado Daging
Bahan :
500 gr daging sapi
1 gelas /250 cc minyak goreng
2 sdm garam
5 buah bawang merah
100 gr cabe merah
1 buah tomat.
Cara Membuat :
1.Lamluri irisan daging dengan garam,ungkep hingga daging kering dan bumbu meresap.
2..Goreng daging hingga setengah matang,angkat,memarkan .goreng kembali hingga
matang.
3.Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sisa minyak bekas menggoreng daging hingga
bumbu matang.
4.Masukan daging,aduk hingga rata,Angkat.

Catatan :
Resep ini menghasikan dendeng yang basah ,untuk mendpatkan hasil dendeng kering,daging tidak diungkep melainkan di jemur hingga kering.

Besengkek Daging
Bahan :
500 gr daging sapi ,iris sesui selera
1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng,untuk menumis
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri ½ sdm ketumbar Haluskan
½ sdt jintan
1 ruas jari kunyit
½ sdt terasi
½ sdm garam
2 batang lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 buah asam ,caikan dengan sedikit air.



Cara Membuat :
1.Parut kelapa,ambil santan ,sisihkan
2.Tumis semua bumbu kecuali air asam,masukan irisan daging.Tutup,masak sebentar.
3.Masukan santan ,masak hingga daging lunak.Beri air asam,masak hingga matang.

Bistik Cincang
Bahan :
500 gr daging cincang
1 telur ayam kocok sebentar
garam ,merica,pala secukupnya
tepung roti untuk memanir.
1.Telur ayam untuk memanir
minyak goreng
Cara Membuat :
1.Daging cincang dicampur garam,merica,pala.Tambahkan kocokan telur,
aduk-aduk.
2.Bagilah daging cincang menjadi 5 bagian .Ambil satu bagian ,buat bentuk bulat.
dan pipih,masukan kecoklatan telur dan taburi dengan tepung roti.
3.Panaskan matang.Letakan gorengan daging di piring kemudian siram dengan
bumbu/saus.Hias dengan menambahkan kentang goreng,wortel dan buncis.




Asem-Asem Iga
Bahan :
500 gr iga sapi
air secukupnya
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
5 cabe merah,iris 1 cm
3 cabe hijau ,diiris 1 cm
4 butir bawang merah,di iris-iris
1 cm lengkuas,memarkan
2 lembar daun salam
1 buah belimbing sayur,diiris 1 cm
gula jawa secukupnya.
Cara Membuat :
1.Rebus iga dalam air secukupnya dengan menambahkan sedikit garam,setelah lunak,
angkat dan ukur kaldu sebanyak 1 liter.
2.Potong –potong sesuai selera.Jerangkan kembali seluruhnya di atas api.
3.Panajskan minyak ,tumis cabe,bawang,lengkuas dan salam sampai baunya harum,
lalu masukan belimbing,tomat,dan gula ,aduk ,angkat dan masukan tumisan ke dalam
kaldu .Masak terus samapi seluruh bahan matang .Hidangkan.