Minggu, 08 November 2015

Resep masakan kita

Membuat Daging Hati

Bahanya :
1/4 kg daging sapi yang bergaji,lebih bagus pakai daging lemusir.
1/4 kg hati sapo.5 batang cabe merah,5 siung bawang putih,sepotong langkwas,setengah kelingking kunyit.Sebutir asam sebesar telur burung dara,bumbu bumbu ini harus dibakar.
2 sendok kecap,garam seperlunya.

Cara membuatnya :
Garam bila setengah matang di potong potong persegi setebal jari tengan,kemudian di godog lagi bersama bumbu bumbu tapi.Jika daging dan hati sudah empuk,masukan asammya dan godog lagi dengan api kecil,biar lama di hangati lagi

Membuat  Rendang

Bahanya :
1/2 kg daging sapi.Empat buah cabei merah.Sepotong terasi.Enam butir bawang merah.Empat siing bawang putih.Satu setengah sendok teh ketumbar.Setengah sendok teh jintan.Enam butir kemiri.Sepertiga kelingking jahe.Sepertiga kelingking kunyit.Sepotong lengkwas.Sedikit asam,Dua sendok teh gula.Garam seperlunya,santan 1kelapa.

Cara membuanya :
Daging digodog matang.Dipotong potong persegi selebar jari tangan.Bumbunya di tumbuk halus halus kemudian di campuri santan dan daging,digodog terus hingga boleh ditambah air sedikit dan digodog lagi sampai empuk benar dsgingnya.habis santanya,Jika dagimgnya belum empuk juga

Membuat Empal (Gepuk)

Bahan bahanya:
1/2 kg daging sapi.Tiga buah cabai merah.Satu setengah ketimbae,Tiga siung bawang putih .Sepotong Lengkwas,Sepotong kunyit .Sesendok teh gula secangkir santan kental.Asam,garam secukupnya,minyak kelapa

Cara membuatnya :

Daging digodog setengah empuk ,kemudian diptong potong lebar selebar jari.Lalu gi gepuk dipukul dengan ulekan sampai empuk.Cara menggepuknya perlahan lahan supaya daging itu jangan hancur ,
Bumbunya di tumbuk halus lalu dimasukan dalam kuali dengan air daging,campurkan santan dan daging yang sudah digepuk tadi,kemudian digodog sampai kering airnya,baru di goreng.

Memepes Ikan Peda

Bahan bahanya :
Dua ekor ikan peda siam,tiga buah cabai merah yang di buang bijinya,tiga buah bawang merah,dua butir kemiri,sedikit kunyit sedikit asam,setengah sendok teh gula,daun kemangi,tidak usah pakai garam,karena ikan peda itu sudah cukup asin.

Cara membuatnya:

Bumbunya di tumbuk halus kecuali daun kemangi saja.Ikan peda di cuci,dibuang tulangnya.bumbunya dicampur dengan kemangi,lalu ikan peda itu diaduk dengan bumbu tadi hingga rata,baru di bungkus dengan daun pisang,lalu di tutup dengan biting,sudah itu baru di panggang panggang apinya tidak usah benar benar supaya tidak lekas hangus.Kalau tidak di bolak balik,supaya matangnya rata.

Ayam Goreng

Bahan bahanya :

Seekor ayam gemuk dan muda.dua cabai merah di buang bijinya.5 butir bawang merah,sesendok teh ketumbar ,dua butir kemiri ,sepotong kunyit ,sepotong lengkuas ,sebatang sereh,asam, garam,gula secukupnya,minyak kelapa,santan separuh kelapa

Cara membuatnya :
Sesudah ayam di bersihkan,lalu di potong potong kemudian di rebus bersama santan dan bumbu yang telah di tumbuk dalam kuali,di godok hingga empuk dan kering kuahnya lalu diangkat kemudian di goreng

Membuat opor ayam

Bahan bahanya:

Seekor ayam gemuk dan muda,duah buah cabai merah,sepotong terasi,sesendok gula,garam,lima butir bawang merah,tiga siung bawang putih,setengah sendok teh jintan dua sendok teh ketumbar,lima butir kemiri,sedikit kencur,dua  lembar daun jeruk purut,sepotong lengkuas,belimbing kecil (wuluh) dan santan

Cara membuatnya :

Setelah ayam dibersihkan,lalu di panggang sampai kuning,jemudian di potong belimbing wuluh di iris tipis tipis, bumbu ditumbuk halus kecuali daun jeruk purut lalu ayam panggang itu,belimbing dan bumbu di godog dengan santan sampai empuk benar

Membuat soto madura

Bahan :
Sekilo daging sapi,isi,usus,babat,paru.Se ons udang,daun bawang,daun seledri,jeruk nipis,bawang putih gorengan

Bumbunya:
Sepuluh biji bawang merah.Dua belas siung bawang putih,sepotong jahe.sepotong kunyit.sambalnya cabe rawit.Sepuluh butir kemiri direbus lalu di tumbuk,tuangkan dedikit kuah soto,kemudian godog sampai kental

Cara membuatnya :

Daging dan jeroan di cuci bersih lalu di godog garam sedikit setengah matang,kemudian dipotong potong .Udang di kupas bersih,di tumbuk halus,remas dengan air,saring di tanggik.Air udang itu di campurkan waktu kuwah daging masih dingin

Bumbu: ditumbuk halus lalu di campurkan masakan daging tersebut di godog terus sampai empuk daging baru diangkat.

Menyajikanya: Taruh soto di piring,taburi selederi dan daun bawang,yang sudah di iris halus dan gorengan bawang putih ,peresi jeruk nipis dan taruh sambal sedikit.